Lapingachos con Salsa de Maní

Los Lapingachos con salsa de maní, definitivamente, están entre los platos favoritos de muchos, comida tradicional de Pasto Colombia. La mezcla del lapingacho suave con su centro de queso derretido junto a la salsa de maní, cremosa y dulzona, lo hacen irresistible y tremendamente adictivo.

Los lapingachos en si, es una tortita de papa (sin relleno de queso) teñida de achiote y mezclada con grasa de cerdo, puesta en una plancha hasta que se dore, es un plato típico de la sierra ecuatoriana y Pasto.

Es el compañero fiel del cerdo hornado. Pero en la costa se come diferente porque va relleno de queso fresco, bañado con salsa de maní, arroz blanco, chorizo, huevo frito y ensalada. Personalmente jamás le pongo chorizo y queda igual de rico y menos pesado.

Lapingachos

Ingredientes

2kgs de papas 250grs de queso fresco cremoso ó mozzarella en cuadritos 1 cdta de achiote en semillas 2 cdas de aceite neutro

Preparación

• Cocinar las papas peladas en agua + sal.

• Prensarlas calientes.

• En una sartén chiquita poner el aceite con las semillas de achiote a fuego bajo hasta que se tiña el aceite.

• Agregar este aceite a las papas prensadas y mezclar bien para que quede parejo el color.Ir haciendo las tortitas tomando una porción de papa y poner el queso en el centro.

• Es mejor dejar los lapingachos unos minutos en la refrigeradora para que estén firmes antes de cocinarlos.

• Dorar los lapingachos en una sartén o plancha caliente con un poquito de aceite o mantequilla sin sal.

• Se pueden conservar en una fuente y dentro del horno caliente hasta servir.

Salsa de Maní

Ingredientes

Salsa de maní marca alimentos la Estrella

pedidos: 3003630935 - 3105179466

¡Disfrútalo!